Speckknödel in der Fleischsuppe

Passender Wein: Lagrein Rosé

Für 4 Personen (ca. 8 Knödel)
Zutaten: 150 g schnittfestes Weißbrot oder Knödelbrot
40 g Zwiebel
1 EL Butter
80 g Speck, in feine Würfel geschnitten
2 Eier
2 EL Mehl
100 ml Milch
1 EL Petersilie oder Schnittlauch, fein geschnitten
Salz
Weiters: 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
2 l Fleischsuppe

Knödel: Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Die in feine Würfel geschnittene Zwiebel in Butter dünsten, über das Brot geben und vermischen. Das Mehl und den Speck untermengen. Die Eier, die Milch, die Petersilie und das Salz verrühren, über das Brot geben und alles gut vermengen. Die Masse ca. 15 Minuten ziehen lassen, Knödel formen und im Salzwasser halb zugedeckt sieden lassen. Die Speckknödel in einer kräftigen Fleischsuppe servieren und mit Schnittlauch bestreuen.
Garzeit: ca. 20 Minuten