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Carne: Agnello

Cosciotto d'agnello arrosto con burro alle erbe e patate

Vino: Pinot Nero

Per 4 persone:
Ingredienti: 1 cosciotto d'agnello da latte (circa 600 g)
Sale
Pepe macinato al momento
2 C di olio per rosolare
Burro alle erbe:
1 C di burro
1 C di menta
1 c di timo
1 c di rosmarino
1 c di salvia
1 spicchio d'aglio schiacciato
Patate 800 g di patate sode alla cottura
3 C di olio d'oliva
Sale
60 g di olive
1 c di prezzemolo tagliato fino

Agnello: eliminare il grasso dal cosciotto di agnello, salarlo, peparlo e rosarlo uniformemente in una padella con dell'olio, disporlo quindi in forno fino ad ottenere una cottura rosata. Togliere il cosciotto dal forno e farlo riposare per circa 5 minuti.
Burro alle erbe: sciogliere il burro in una padella, unire le erbe aromatiche tritate finemente (menta, timo, rosmarino, salvia, aglio) e insaporirvi il cosciotto d'agnello.
Patate: sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a dadini e sbollentarle in acqua salata. Versarle poi in una padella con l'olio caldo, salarle e cuocerle in forno per ca. 30 minuti a 180 gradi mescolando di tanto in tanto. Poco prima che la cottura sia terminata, unire le olive ed il prezzemolo.
Completamento: tagliare il cosciotto d'agnello e servirlo col burro alle erbe e le patate.
Temperatura di cottura: 180 gradi
Tempo di cottura: ca. 30-40 minuti

Suggerimento:
Accompagnate questo piatto con un gratin di patate, una peperonata o degli asparagi.

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