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La polenta di Caldaro

Vigneti e frutteti a perdita d’occhio, ma di campi di mais neanche l’ombra. In realtà nella Bassa Atesina, il grano turco è stato coltivato per un lasso tempo storicamente... >

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Video di Caldaro e d'intorni. Alcune impressioni del sud dell'Alto Adige

La cucina a Caldaro

Cucina caldarese
Cucina caldarese

La cucina dell’Alto Adige si rifà alle tradizioni contadine ossia a cibi genuini e sostanziosi di un tempo come i famosi canederli allo speck o al formaggio, la polenta col gulasch o le salsicce arrosto, oggi servita anche in abbinamento al pesce o al gorgonzola.

I dolci dall’Austria, i canederli dalla Baviera: nel corso della storia l’avvicendamento di dominazioni, genti di passaggio e commercianti del nord ha influenzato la gastronomia lasciando tracce nella cucina caldarese in cui tuttavia non manca l’influenza mediterranea.

Molto rinomati sono i piatti a base di selvaggina da pelo, da piuma e di pesce di lago. In bar e pasticcerie gli amanti dei dolci troveranno specialità fatte in casa, frittelle dolci e gelato all’italiana.

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