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Minestre

Canederli allo speck in brodo

Vino: Lagrein Rosé

Per 4 persone (ca. 8 canederli)
Ingredienti: 150 g di pane raffermo o di pane per canederli
40 g di cipolle
1 C di burro
80 g di speck tagliato a dadini
2 uova
2 C di farina
100 ml di latte
1 C di prezzemolo o di erba cipollina tagliata finemente
Sale
Altro: 1 C di erba cipollina tagliata finemente

Tagliare il pane a dadini. Prendere la cipolla, tagliarla a dadini e rosolarla nel burro. Unirla al pane e formare un composto omogeneo. Mescolare la farina e lo speck. A parte mescolare le uova, il latte, il prezzemolo es il sale. Incorporare il tutto all'impasto di pane. Far riposare la massa per ca. 15 minuti. Ricavare dei canederli dall'impasto e cuocerli in acqua salata lasciando il coperchio leggermetne spostato. Servire i canederli in un buon brodo di carne e cospargere con un pizzico di erba cipollina.
Tempo di cottura: 20 minuti

Suggerimenti:
Conviene preparae un canedelo di prova e verificare che non si sfaldi durante la cottura.
I canederli allo speck possono essere utilizzati anche come contonro per soctolette di maiale o come piatto principale, assieme all'insalata.
Utilizzare sempre del pane secco e incorporarlo bene alla massa.
Formare i canederli utilizzando un cucchiaio o un piccolo ramaiolo: in questo modo la superficie risulterà più liscia es i canederli sarannp più compatti.
In alternativa potete abbrustolire lo speck proma di incorporarlo resto dell'impasto

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