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Sauvignon

Il Sauvignon è un vino bianco fine, leggermente aromatico e di colore giallo verdognolo. Dal sapore deciso ma fresco, con leggere note di peperone verde e uva spina. Il profumo è decisamente erbaceo. È indicato con asparagi, zuppa di cipolle, lumache, piatti di pesce, e crostini alla cervella. Ma servirlo al di sopra dei 10 - 12 C. Consigliato anche come vino da aperitivo. Viene coltivato soprattutto in Bassa Atesina e Oltradige, nella conca di Bolzano, nella Valle dell'Adige e nella Val Venosta. La superfice di produzione riguarda 257 ha.
Denominazioni DOC: Sauvignon dell'Alto Adige, Alto Adige Terlano Sauvignon, Alto Adige Val Venosta Sauvignon